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原帖由 sususuzi 于 2014-4-20 20:55 发表
开封第一楼
“中华老字号”——“开封第一楼”是一家具有悠久历史的百年老店,其经营的“第一楼小笼包子”更是以用料考究,制作独到,薄皮大馅,灌汤流油,软嫩鲜香,肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼,放下 ...
狗不理包子
狗不理包子创立于1858年,是天津的著名小吃,为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。在1960年代冷冻出口中国国外,现在中国各地开有多家分店。
狗不理始于清朝咸丰年间(1858年),由直隶省武清县下朱庄人高贵友创始,高贵友乳名叫“狗子”,他自幼居于天津,在当时南运河畔的刘家蒸吃铺做帮工和学徒,高贵友用3年掌握做包子和其他面食的手艺,然后开办一家名“德聚号”的小吃铺,专营包子。
由于当时德聚号的包子色香味形具佳,生意十分兴隆,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,因此,很多顾客都戏称他为“狗子卖包子,不理人”。“狗不理”便因此得名,而他所经营的包子也被称作“狗不理包子”。
袁世凯任直隶总督期间在天津编练新军时,曾把狗不理包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦,曰:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”从此,狗不理包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号。
1920年代,随着天津市商业中心南移并向租界靠拢,狗不理包子店也搬至天津法租界的天祥市场(今天津劝业场)附近,但搬迁后生意萧条甚至一度停业。中华人民共和国成立后,很多私人商铺纷纷公私合营。1956年3月15日,天津市国有饮食公司在和平区山东路丰泽园饭庄旧址开设了天津狗不理包子铺,此后,中国国家领导人多次光顾。
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